{"id":6,"date":"2013-05-01T15:17:30","date_gmt":"2013-05-01T15:17:30","guid":{"rendered":"http:\/\/wineandnoise.com\/articles\/?p=6"},"modified":"2014-02-19T16:01:18","modified_gmt":"2014-02-19T16:01:18","slug":"debize-doppler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/debize-doppler\/","title":{"rendered":"\u00c9x\u00e9cuter les Sens, le Raisin et la Raison"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span class=\"wi-dropcap\"><span style=\"display:none;\">B<\/span><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/themes\/blank\/images\/aoc\/aoc-b.gif\" alt=\"b\" \/><\/span><strong>RUNO DEBIZE ex\u00e9cute le raisin dans le sud Beaujolais<\/strong>. Loin des crus, loin des modes, loin des foires. Pas tr\u00e8s causant, son vin est direct. Un passage au bois donne suffisamment de structure \u00e0 son Gamay mais il garde son esprit : un fruit obstin\u00e9, une attaque franche, une note tenue. Dense et direct. La musique de <strong>DOPPLeR<\/strong>\u00a0ex\u00e9cute la raison. Dense et directe. Le trio est classique, puissant, sans additif. Transformer un fruit en boisson est classique, le faire sans additif l\u2019est moins. Le beaujolais et sa banane, son exp\u00e9dition folklorique au Japon et sa robe rose fluo : le triptyque est mis \u00e0 mal par la production \u00e0 Debize. Le fluo et les bananes ont \u00e9galement disparu du r\u00e9pertoire de la noise \u00e0 Doppler. Abrasif, jusqu\u2019au-boutiste, leur son sans additifs n\u2019en est que plus impressionnant, centr\u00e9 sur la palette instrumentale et un savoir-jouer artisanal. Une attaque franche. Sans ajout de synth\u00e8se, le vin de Debize reste centr\u00e9 sur son terroir. Et lorsque l\u2019oreille et le palais s\u2019accordent, les tanins certes un peu verts se fondent sur la subtile richesse rythmique, quand les accords de fruit cognent sur une guitare obstin\u00e9e faussement r\u00e9p\u00e9titive. Monolithique sans \u00eatre monotone. Comment trouver du plaisir dans la crispation ? Ecouter\u00a0<strong>Rail ! Chien !<\/strong>\u00a0et son intro de plusieurs minutes pour avoir le temps d\u2019appr\u00e9cier la subtilit\u00e9 d\u2019un beaujolais qui se r\u00e9v\u00e8le plus profond, pour exploser sur un mur ex\u00e9cutant les sens et la raison. Le terroir de Debize, conduit depuis 20 ans en biodynamie est d\u00e9sormais travers\u00e9 par une\u00a0<a href=\"https:\/\/maps.google.fr\/maps?q=apinost+bully&amp;hl=fr&amp;ie=UTF8&amp;ll=45.864224,4.606962&amp;spn=0.014942,0.042272&amp;sll=46.75984,1.738281&amp;sspn=7.527648,21.643066&amp;hnear=Apinost,+Bully,+Rh%C3%B4ne,+Rh%C3%B4ne-Alpes&amp;t=m&amp;z=15\">autoroute<\/a>. Doppler, fer de lance de la noise lyonnaise depuis 1997 a splitt\u00e9 en 2010. RIP. Gardez vos disques, gardez vos bouteilles.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0; width: 100%; height: 42px;\" src=\"http:\/\/bandcamp.com\/EmbeddedPlayer\/album=3383240546\/size=small\/bgcol=333333\/linkcol=e32c14\/t=6\/transparent=true\/\" height=\"240\" width=\"320\" seamless=\"\"><\/iframe><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong style=\"line-height: 1.5em;\">Sans additifs<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Je suis arriv\u00e9 chez Debize en v\u00e9lo, il fait froid. Je crache mes poumons dans les coteaux battus par la brume. Dans le cuvage, des palettes sont sur le d\u00e9part, au milieu d\u2019une forme de chaos organis\u00e9. \u00ab\u00a0<i>J\u2019ai vendu 3 palettes \u00e0 New York et Tokyo<\/i>\u00a0\u00bb. Pas si \u00e9tonnant de voir ces noms sonner au pays des Pierres Dor\u00e9es, le succ\u00e8s du primeur est souvent li\u00e9 au\u00a0<a href=\"http:\/\/www.terredevins.com\/georges-duboeuf-confidences-en-beaujolais\/\">soleil levant<\/a>. Sud Beaujolais, presque banlieue lyonnaise, bouff\u00e9e par les pavillons et une classe moyenne accroch\u00e9e \u00e0 son carr\u00e9 de gazon. Les vignes s\u2019arrachent et font place, ou s\u2019accrochent aux cabanons des piscines et font de l\u2019ombre. Dr\u00f4le de pays o\u00f9 les vignes ne font plus vraiment du vin, mais du paysage, des circuits de rando ou des all\u00e9es pour faire pisser les chiens. Pas de crus, pas de r\u00e9putation, pas de m\u00e9dailles. Ici, la vigne ne fait plus pisser les hommes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-40\" alt=\"photo-16\" src=\"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-1024x1024.jpg\" width=\"940\" height=\"940\" srcset=\"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-150x150.jpg 150w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-300x300.jpg 300w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-350x350.jpg 350w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-460x460.jpg 460w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-770x770.jpg 770w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-570x570.jpg 570w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16-940x940.jpg 940w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/photo-16.jpg 1684w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un c\u00e9page jug\u00e9 trop pauvre, le Gamay bannis des ducs de bourgogne, un terroir trop proche d\u2019une agglom\u00e9ration galopante, trop loin des collines granitiques et leur noblesse des cru de garde. \u00ab\u00a0<i>On boit un coup<\/i>\u00a0\u00bb pour seule formule d\u2019accueil. J\u2019ai en t\u00eate le folklore du vin plaisir, l\u2019infrastructure de l\u2019\u00e9v\u00e9nement, la grande fiert\u00e9 \u00e0 banni\u00e8res Super U et les barnums \u00e0 saucisses : le Beaujolais nouveau colle une r\u00e9putation comme la banane de Warhol. \u00ab\u00a0<i>J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 19 ans, \u00e7a m\u2019a pris, je viens de Bron et j\u2019ai voulu conduire mon vin en biodynamie<\/i>\u00a0\u00bb. C\u00f4t\u00e9 obscure direct. Vibration, dynamisation, pulv\u00e9risation de silice. La question n\u2019est pas d\u2019\u00eatre pour ou contre. La question est d\u2019observer les r\u00e9sultats du grand vortex dynamique. On ne parle pas de technique, on parle d\u2019observation, de proximit\u00e9, de lien direct avec la vigne et son milieu. \u00ab\u00a0<i>Tout part du raisin, de son \u00e9quilibre, de l\u2019\u00e9quilibre entre la vigne et son terroir, du sol<\/i>\u00a0\u00bb. Il a appris seul, se documentant comme il pouvait sur une science peu enseign\u00e9e, quelques essais en\u00a0<a href=\"http:\/\/www.bioactualites.ch\/fr\/sol-sain-plantes-saines\/viticulture-bio-introduction\/preparations-biodyn.html\">Suisse<\/a>. L\u2019\u00e9quilibre revient dans le discours. C\u2019est peut \u00eatre le sens profond d\u2019une m\u00e9thode : le sol, la vigne, l\u2019homme, le raisin, le vin. Rien d\u2019autre, pas de gomme arabique pour rajouter du gras, pas d\u2019acide tartrique pour rajouter du caract\u00e8re (\u00ab\u00a0<em>si j\u2019en ai besoin je vinifie du raisin vert<\/em>\u00ab\u00a0). La charpente du vin. \u00ab\u00a0<i>Goute et je retourne l\u2019\u00e9tiquette<\/i>\u00a0\u00bb. Il fait sacr\u00e9ment froid, le vin est un peu cass\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature de la cave. Pas grave. \u00c9tonnamment fonc\u00e9, je veux dire loin du rose fluo. T\u00e9nacit\u00e9 du pr\u00e9jug\u00e9. Malgr\u00e9 les cristaux de glace dans mon nez on trouve le fruit, normal, au pays du croquant. Pour le coup \u00e7a pique comme un sorbet au cassis, mais bon comme le souvenir de la baie cueillie \u00e0 la fra\u00eeche. Fruit juste m\u00fbr donc, les tanins presques anguleux, on h\u00e9site rouge ou noir ? Agr\u00e9able mais pas gouleyant, l\u00e9ger mais pas maigre, acide mais pas aigre. Surprenant car subtil. J\u2019ai l\u2019impression qu\u2019il n\u00e9cessite un poil de domptage, tu dois passer outre ta premi\u00e8re impression, d\u00e9gazer un peu la texture piquante. Exactement comme la musique de Doppler. Tu te prends une vol\u00e9e d\u2019aigreur et un spectre suffoquant, du bois vert plein les gencives, et tu apprends \u00e0 distinguer de quel subtil agencement l\u2019acidit\u00e9 peut \u00eatre. Leur col\u00e8re rouge devient vite noire. \u00ab\u00a0<i>Ils vont te dire que \u00e7a pique et c\u2019est l\u00e9ger<\/i>\u00a0\u00bb quand j\u2019ai voulu en prendre une caisse pour mes amis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-194\" alt=\"IMG_0638\" src=\"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-1024x1024.jpg\" width=\"940\" height=\"940\" srcset=\"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-150x150.jpg 150w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-300x300.jpg 300w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-350x350.jpg 350w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-460x459.jpg 460w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-770x770.jpg 770w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-570x570.jpg 570w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638-940x940.jpg 940w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_0638.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>Ces jeunes n\u2019ont pas d\u2019oreille<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il retourne l\u2019\u00e9tiquette : Beaujolais Nouveau. \u00ab\u00a0<i>J\u2019ai r\u00e9ussi \u00e0 le conduire jusqu\u2019au bout sans souffre\u00a0<\/i>\u00bb. Une exigence de chaque geste, un amour de l\u2019\u00e9quilibre, un respect du vivant qui se retrouve dans une fiert\u00e9 rare et unique: \u00ab\u00a0<i>ce que tu bois, c\u2019est juste du jus de raisin, j\u2019accompagne juste le processus naturel<\/i>\u00a0\u00bb. Forc\u00e9ment, on rembobine la d\u00e9gustation comme on recrache le jus \u00e9puis\u00e9 de ta bouche gav\u00e9e. On ne boit pas tous le m\u00eame jus de raisin. Le vigneron a fait son boulot, il a enrichis un sol, \u00e9lev\u00e9 une vigne et conduit les raisins dans des foudres. Facile, classique. Comme un trio basse-batterie-guitare. Il a aid\u00e9 sa vigne \u00e0 profiter du soleil sans cramer, cet \u00e9quilibre entre les sucres et l\u2019acide justement. \u00ab\u00a0<i>Pendant la canicule les vignes autour des miennes avaient des raisins de Corinthe : le coup de chaud les avait ratatin\u00e9<\/i>\u00bb. Les siens \u00e9taient encore \u00e0 se gaver, \u00e0 pomper le sol, \u00e0 respirer l\u2019air chaud comme un kenyan qui court sans suer. Inversement, une vague de crachin et c\u2019est la panique, contr\u00f4ler le pourriture en \u00e9quilibrant les forces vivces. Toujours la lutte, l\u2019\u00e9quilibre : entre bact\u00e9ries et levures. La lutte, l\u2019\u00e9quilibre : trois instruments qui se tirent la bourre sans s\u2019\u00e9clipser. Ce que tu entends c\u2019est la sortie directe des amplis. Sans additifs, avec ce qu\u2019il faut de grain naturel. L\u2019exigence du geste d\u2019un artiste : avec ce qu\u2019il a il r\u00e9alise ce qu\u2019il n\u2019a pas.\u00a0<i>\u00ab Les vins naturels ils m\u2019\u00e9nervent, souffre ou pas souffre si ton vin est imbuvable \u2026<\/i>\u00bb Toujours en lutte, travailler avec les \u00e9l\u00e9ments naturels c\u2019est aussi travailler contre eux. Les contraintes s\u2019imposent d\u2019elles m\u00eame au vigneron. Et quand elles deviennent argument de march\u00e9, effet de mode ou banni\u00e8re collective, le reflexe est aussi fort que l\u2019odeur de la banane \u00e0 Duboeuf.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>De la beaut\u00e9 du regret<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Que restera-t-il de cet \u00e9quilibre instable ? La noire col\u00e8re se fond-elle en tanins apais\u00e9s ? Debize est faussement r\u00e9sign\u00e9 \u00ab\u00a0<i>je vends \u00e7a en primeur, mais tu peux les garder, y\u2019a de la mati\u00e8re\u00a0<\/i>\u00bb. A l\u2019image de son \u00e9tiquette BEAUJOLAIS NOUVEAU grandes lettres rouges, police basique, aucun effet de style. Ultime farce de l\u2019artiste, il accorde beaucoup trop d\u2019importance aux d\u00e9tails pour ne pas se jouer de nous avec cette mise en sc\u00e8ne trop lisible. Se jouer des marques rep\u00e8res est d\u00e9cidemment son style. Alors, que reste-t-il de nos classiques ? Le chef d\u2019\u0153uvre des rockeurs tient-il la distance ? Xavier, bassiste : \u00ab<i>\u00a0Putain quel son d\u00e9gueu !\u00a0<\/i>\u00bb. Le potentiel de garde est ici pour le moins nuanc\u00e9. J\u2019insiste, \u00e7a se discute non ? \u00ab \u00ab\u00a0<i>Si nihil\u00a0\u00bb c\u2019\u00e9tait un cri primal, une \u00e9tape qui vaut ce qu\u2019elle vaut, sans doute empreinte de cette rage et de cette na\u00efvet\u00e9 que seule l\u2019adolescence finissante nous permettait, mais tellement truff\u00e9e d\u2019erreurs aussi que nous nous effor\u00e7ons de gommer un peu plus \u00e0 chaque nouveau projet, on cherche ailleurs maintenant\u00a0<\/i>\u00bb. Je retombe sur mes pates. La constance dans la recherche, le regret comme moteur bancal d\u2019une forme chaotique de progr\u00e8s. Dernier aller\/retour, derni\u00e8re accrobatie basse\/battterie. \u00ab\u00a0<i>J\u2019ai toujours envie d\u2019arr\u00eater, partir sur autre chose. En finir avec ce bouleau de chien, pouvoir rentrer t\u00f4t chez moins prendre un bouquin\u2026<\/i>\u00a0\u00bb. Incisives pointes de regrets, m\u00e9lancolies des puristes, leurs analyses (noires) ne rendent que plus belles leurs galettes et bouteilles dans cet univers d\u2019autocongratulations. <strong>Rail ! Chien !<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-17\" alt=\"20130605-212948_2\" src=\"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-1024x1020.jpg\" width=\"940\" height=\"936\" srcset=\"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-1024x1020.jpg 1024w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-150x150.jpg 150w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-300x298.jpg 300w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-350x348.jpg 350w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-460x458.jpg 460w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-770x767.jpg 770w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-570x567.jpg 570w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2-940x936.jpg 940w, https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20130605-212948_2.jpg 1058w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BRUNO DEBIZE ex\u00e9cute le raisin dans le sud Beaujolais. 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