{"id":915,"date":"2016-08-31T10:21:42","date_gmt":"2016-08-31T10:21:42","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandnoise.com\/articles\/?p=915"},"modified":"2018-10-12T08:37:53","modified_gmt":"2018-10-12T08:37:53","slug":"les-tribulations-de-la-tourbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/les-tribulations-de-la-tourbe\/","title":{"rendered":"Les tribulations de la tourbe"},"content":{"rendered":"

T<\/span>\"t\"<\/span>u fuis les all\u00e9gations sant\u00e9 dans ton alimentation<\/strong>. Conscient des manipulations marketing et des sous-jacents ethnocentr\u00e9s, tu pr\u00e9f\u00e8res te consacrer \u00e0 la consommation de pur\u00e9e en flocons. Une recette simple et originale, bas\u00e9 sur un v\u00e9g\u00e9tal de saison. Le flocon de pur\u00e9e est toujours disponible. Tu sais bien que des personnes soumises \u00e0 une l\u00e9g\u00e8re odeur de melon choisiront un dessert \u00e0 faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique. Quelque chose de frais. La nourriture comme repr\u00e9sentation n\u2019a pas de secret pour toi. Tu sais \u00e9galement que les fibres de coton, dont la production exigea d\u00e9placement de populations, sont habilement remplac\u00e9es par des fibres synth\u00e9tiques d\u00e9riv\u00e9es du p\u00e9trole. Dont l\u2019extraction, technologiquement plus ou moins complexe, exige d\u00e9placement de populations. Alors tu t\u2019interroges sur le sens de la vie et projette de cr\u00e9er un groupe exp\u00e9rimental bas\u00e9 sur les affinit\u00e9s illusoires. En ces p\u00e9riodes de crise, restons soud\u00e9s. Comme disait une meuf que je ne connais pas mais qui \u00e9crit la nuit sur les murs avec un poska \u00ab lutte, tu n\u2019es pas seul \u00bb.<\/p>\n

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En vrai, visiter des distilleries en Ecosse c\u2019est un peu relou. Tu sais moi je suis un mec de la vigne. Le terroir, le vigneron seul avec ses caissettes \u00e0 vendange. Le gars qui connait chaque cailloux de sa parcelle et appelle les ceps par leur pr\u00e9nom. Le whisky : rien de tout \u00e7a. Des usines. Des installations industrielles qui appartiennent quasi toutes \u00e0 des groupes dont on ne parle que dans les pages saumon du figaro. Juste pour rire : Diageo c\u2019est Caol Ila, Talisker, Oban ou Lagavulin mais aussi J&B et Smirnoff. Et C\u00eeroc. Et ouais. Je suis m\u00eame all\u00e9 voir la plus petite distillerie d\u2019Ecosse.<\/p>\n

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Bof.\u00a0Pourtant le whisky est fabriqu\u00e9 avec de l\u2019orge. En d\u00e9barquant de mon easyjet je tr\u00e9pignais d\u2019une rencontre avec des mecs qui plongent leur main dans des sacs de grains dor\u00e9s, qui me font visiter des parcelles et t\u00e2ter l’humus. T\u2019as vu beaucoup d\u2019orge en Ecosse ? Des moutons ouais. On distille pas la laine. Alors faut comprendre ce que cache le discours des \u00e9tiquettes classieuses et des visites trop bien huil\u00e9es (ouais, \u00e0 l\u2019entr\u00e9e ils te font quand m\u00eame sentir 3 grains d\u2019orge dans des boites de p\u00e9tri). Quand ils te parlent qualit\u00e9 de l’eau et forme des pot still<\/em> (ces magnifiques alambics qui constituent en g\u00e9n\u00e9ral le clou du spectacle). Quand \u00e7a parle intensit\u00e9 de la tourbe et vari\u00e9t\u00e9\u00a0des casks<\/em>. Tu entres dans un univers subtil. Celui des allers retour entre extraction, dilution et \u00e9volution. Car la fabrication du whisky consiste grosso modo \u00e0 extraire l\u2019alcool contenu dans la bi\u00e8re (ouais, en fait le sky c\u2019est de la bi\u00e8re distill\u00e9e). Puis diluer l\u2019alcool obtenu (70\u00b0 \u00e7a pique un peu, on va le ramener tranquilou entre 40\u00b0 et 50\u00b0), et faire \u00e9voluer cet alcool par le vieillissement. Alors tu essayes de capter la singularit\u00e9. Le r\u00f4le de l\u2019eau par exemple.\u00a0L\u2019Ecosse est une \u00eele dans une \u00eele d\u00e9coup\u00e9e en \u00eeles par des lochs, ces genres de fjord o\u00f9 on \u00e9l\u00e8ve des saumons. Cro\u00fbte terrestre cisaill\u00e9e par le temps et les remous du sous-sol. La pluie. Eau distill\u00e9e des oc\u00e9ans. Eau de vie. Sans \u00e9vaporation l\u2019eau est st\u00e9rile. En retombant, elle inonde, irrigue, s\u2019infiltre, mod\u00e8le des paysages, creuse le flanc des montagnes et remonte dans les plantes.<\/p>\n

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La lumi\u00e8re fait circuler l\u2019eau \u00e0 travers les cellules molles des v\u00e9g\u00e9taux qui accumulent de longues chaines de carbone dans leurs graines. Puis intervient la forme des distillateurs. Extraire l\u2019alcool et ses impuret\u00e9s, car le whisky aime charrier d\u2019autres choses que l\u2019alcool. Secret des formes. Secret des filtres. Alors tu croises les distilleries dispers\u00e9es sur des \u00eeles breathtaking<\/em>, dans les Highlands et Lowlands cin\u00e9matographiques ou dans la tr\u00e8s chic Speyside et commence \u00e0 capter d\u2019o\u00f9 vient la diversit\u00e9 des maisons. Les distilleries ont besoin d\u2019eau. De beaucoup d\u2019eau. Et l\u2019eau, en diluant\u00a0d\u00e9licatement des morceaux du manteau terrestre, va donner une note plus ou moins marqu\u00e9e au produit final. Ce graph super cool <\/a>montre par exemple que les whisky Islay (tu sais, les trucs heavy) sont fabriqu\u00e9s avec des eaux de sources riches en min\u00e9raux (genre H\u00e9par), quand les Speyside utilisent une eau hyper pure (genre Evian). L\u2019eau, principal ingr\u00e9dient du whisky, est une premi\u00e8re \u00e9tape dans la compr\u00e9hension de sa complexit\u00e9.<\/p>\n

Dilated People<\/h2>\n

En vrai, un concert de rap c\u2019est un peu relou. Tu sais moi je suis un mec de la noise. Les baguettes qui cognent, les cordes qui tremblent. Le rapport symbiotique avec les instruments. Le rap : un PC qui balance les sons. Un MC qui paye sa tourn\u00e9e de Jack Daniel. Un concert de rap, c\u2019est un dj set avec un micro. On l\u2019a entendu des milliers de fois celle-ci. Sauf que. La premi\u00e8re fois que j\u2019ai vu D\u00e4lek en live j\u2019ai cru toucher du doigt la musique. Une exp\u00e9rience palpable. A la diff\u00e9rence de Merzbow ou Sunn, par exemple, qui jouent avec g\u00e9nie de cette exp\u00e9rience tactile du d\u00e9placement de l\u2019air, D\u00e4lek fait du hip-hop. Pas une exp\u00e9rience d\u2019\u00e9pilation d\u00e9finitive du cil auditif. Donc basiquement un beat, un flow. La t\u00eate qui marque le rythme. La chaleur du tempo lent, des basses fr\u00e9quences sur lesquelles se posent rigoureusement les mots. Flow.<\/p>\n

\"booba\"<\/p>\n

Et puis cette masse sonore qui s\u2019approche de toi, comme dans un film de SF dont les rues sont envahies par une fum\u00e9e noire. Pour parler de D\u00e4lek on utilise les tr\u00e8s commodes #MBV et #PE. La densit\u00e9 du son \u00e0 la My Bloody Valentine combin\u00e9e au tr\u00e8s classique hip-hop de Public Enemy. Alors je plonge dans cette densit\u00e9. Chaque album de D\u00e4lek est une le\u00e7on de rangement pour beatmakers<\/em>. La mani\u00e8re dont les couches sont superpos\u00e9es, la r\u00e9partition des fr\u00e9quences. Remplir un spectre sans faire du remplissage. Occuper l\u2019espace pour en lib\u00e9rer de nouveaux. Souvent tu joues \u00e0 t\u00e9tris dans ton ableton live, garage band ou cubase. Et tu obtiens une soupe comme un peintre qui ne finit jamais ses retouches. Et bien ces gars du New Jersey donnent l\u2019impression de toujours en rajouter sans nuire \u00e0 la clart\u00e9 de leurs propos. Alap\/Octopus, \u00e0 la prod sur la plupart des albums, nous faisait \u00e9couter une compos. \u00ab Tu entends l\u00e0 ? cette nappe ?<\/em> \u00bb \u00ab Pas du tout<\/em> \u00bb \u00ab Mais si je l\u2019enl\u00e8ve \u2026<\/em> \u00bb \u00ab Ah ouais carr\u00e9ment, j\u2019entends que je l\u2019entends plus<\/em> \u00bb. Magique. La partie fant\u00f4me de la musique. Tu pourrais dilater un extrait de leurs compos et remplir un morceau entier. Extraire des diamants dans la roche, concentr\u00e9s d\u2019atome de carbone. Dilatation de l\u2019air. Couche sonore abrasive, monolithique mais agenc\u00e9e de mani\u00e8re c\u00e9leste. Les gars font un son pour babtou fragile fan de Sub-Rosa tout en ayant une cr\u00e9dibilit\u00e9 de la chauss\u00e9e maximale. De Jersey \u00e0 New Jersey.<\/p>\n

[bandcamp width=100% height=42 album=56266468 size=small bgcol=333333 linkcol=0f91ff track=3372881664]<\/p>\n

Que racontent ces masses abrasives ? La beaut\u00e9 de la rage pure, la volont\u00e9 de puissance dilu\u00e9e dans l\u2019abstraction. D\u00e4lek travaille avec quelques puristes des musiques exp\u00e9\/drone. Je me souviens vaguement, avant la sortie d\u2019Abandonned Language<\/em>, Mike (moiti\u00e9 de Destructo Swarmbots et pr\u00e9sent sur la plupart des disques et derni\u00e8res tourn\u00e9es) disait \u00ab on va faire un truc psych\u00e9, \u00e0 la black sabbath<\/em> \u00bb. mouais. Ok. En fait si. La mati\u00e8re est si finement travaill\u00e9e qu\u2019elle devient planante, bloc de granit qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve lentement. D\u00e4lek a distill\u00e9 20 ans de hip-hop pour en faire un extrait sacr\u00e9ment tourb\u00e9. Sur chaque album, ils abordent un d\u00e9lire sonore. Sur Absence<\/em> par exemple, on a l\u2019impression d\u2019assister \u00e0 10 000 fa\u00e7ons de distordre le son et d\u2019en combiner les effets. La cr\u00e9ation de boucles de causes-cons\u00e9quences, histoire de raconter un truc, est faite sur un temps vachement long : dans les compos de D\u00e4lek plusieurs boucles s\u2019ouvrent simultan\u00e9ment pour durer. Ecoute le monument Distorted Prose<\/em>.<\/p>\n

[bandcamp width=100% height=42 album=770160469 size=small bgcol=333333 linkcol=0f91ff track=264624933]<\/p>\n

Il fonctionne comme un sable mouvant. Milieu solide, viscosit\u00e9 maximale, le liquide qui ne peut s\u2019\u00e9couler car son adh\u00e9sion au support est trop forte. Ouverture sur un flow old school, th\u00e8mes classiques pour te faire ranger la chose facilement. Oui, je crois que c\u2019est du rap. Pas besoin d\u2019\u00eatre Olivier Cachin. Puis arrive cette agression. Auras-tu le courage d\u2019\u00e9couter jusqu\u2019au bout ? Du rap qui donne soif. Du rap tourb\u00e9. Comme ces liquides qui ne d\u00e9salt\u00e8rent absolument pas. Ils t\u2019ass\u00e8chent la tronche. Tu as soif. Tu veux de l\u2019eau.<\/p>\n

Les hydrocarbures sont \u00e9ternels<\/h2>\n

Ah ouais la tourbe. La tourbe mec ! \u00ab alors l\u00e0 tu vois ce whisky est hyper tourb\u00e9<\/em> \u00bb \u00ab ouah, g\u00e9nial<\/em> \u00bb. La tourbe est compos\u00e9e de sphaigne compress\u00e9e et d\u00e9grad\u00e9e en milieu ana\u00e9robie. Il y a diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de tourbe selon les r\u00e9gions en Ecosse. Certains diraient m\u00eame des terroirs \u00e0 tourbe. Les \u00eeles sur lesquelles pas un arbre ne pousse sont plus riches en sphaigne. Oui, la sphaigne, cette esp\u00e8ce de mousse bryophyte ultra-absorbante (exactement tu te souviens des pubs vania). La profondeur d\u2019extraction de la tourbe aussi est importante pour sa palette aromatique. La hauteur de flamme quand tu crame la tourbe (tu l\u2019auras compris ici, cette tourbe est un genre de charbon v\u00e9g\u00e9tal, utilis\u00e9e pour chauffer le malt). Mais ces ar\u00f4mes doivent encore \u00eatre absorb\u00e9s par le malt. A une certaine humidit\u00e9. Selon la mouture et le degr\u00e9 de raffinage de l\u2019orge, les ar\u00f4mes sont plus ou moins absorb\u00e9s. R\u00e9glages encore. Extraction, int\u00e9gration. Concentrer, laisser respirer. Au d\u00e9part les distilleries sur les \u00eeles utilisaient vraiment de la tourbe comme combustible. Pas le choix. Transporter du charbon? Trop cher. D\u00e9placer l\u2019\u00e9nergie ? Utiliser celle disponible sous ses pieds, accumul\u00e9e par la vie qui se d\u00e9compose lentement. Et puis le maltage s\u2019est industrialis\u00e9, concentr\u00e9, standardis\u00e9. Economies d\u2019\u00e9chelle.<\/p>\n

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Alors on reprend les dosages pour injecter du peat<\/em>. Il parait que l\u2019\u00e9motion physique est ressentie par le corps, tandis que l\u2019\u00e9motion esth\u00e9tique est ressentie par l\u2019imagination. Tes papilles ressentent plus ou moins une odeur de feu de camp. De sauce barbecue (ouais, je connais plus de gens qui reconnaissent le gout de la sauce barbecue que de gens qui tra\u00eenent dans leurs tourbi\u00e8res \u00e0 la recherche d\u2019Hammarbya paludosa<\/em>). C\u2019est un peu ce qu\u2019apporte la d\u00e9gustation d\u2019un whisky, une \u00e9motion esth\u00e9tique fortement li\u00e9e \u00e0 ce que tu imagines : les Highlands, les basaltes frapp\u00e9s par la mer. Des mecs chelous qui f\u00eatent le sabbat et chassent des fous de bassan comme dans des romans de Peter May<\/a>.<\/p>\n

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Finalement, cette histoire de tourbe n\u2019est qu\u2019une contrainte d\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019\u00e9nergie, dont la solution a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e par des d\u00e9croissants survivalistes dans un pays qui aujourd\u2019hui exporte du brut. Ce brut qui irrigue notre plan\u00e8te et la r\u00e9chauffe. Points d\u2019approvisionnement distribu\u00e9s sur le territoire, cr\u00e9ant un maillage repr\u00e9sentatif de la capacit\u00e9 de d\u00e9placement des humains, les stations-services couvrent chaque jour nos besoins vitaux. Parmi ces besoins: prendre sa bagnole. Plus que les peintures m\u00e9lancoliques d\u2019Edward Hopper ou les trop mousseux clips fa\u00e7on car wash<\/i>, la meilleure repr\u00e9sentation artistique d\u2019une station-service est celle de Young Thug. Dans le clip \u00ab King Troup<\/a> \u00bb il propose une singuli\u00e8re c\u00e9r\u00e9monie fun\u00e8bre. Pour comm\u00e9morer la mort violente d\u2019un proche, il rassemble dans une station-service des meufs, des diamants, des peaux de bovins utilis\u00e9es pour leurs propri\u00e9t\u00e9s isolantes et une quantit\u00e9 assez importante de fibres v\u00e9g\u00e9tales extrud\u00e9es et estampill\u00e9e par l\u2019Etat am\u00e9ricain garantissant ainsi leur capacit\u00e9 \u00e0 \u00eatre \u00e9chang\u00e9es contre\u00a0des biens de consommations. Des billets. La station-service est-elle choisie ici pour souligner sa capacit\u00e9 \u00e0 offrir des aliments, des boissons et du carburant ? Une corne d\u2019abondance distillant \u00e9galement, dans cette profusion de bienfaits, la mort. Violente, douce, certaine. Ce clip offre une image obsessionnelle: la roulette, les d\u00e9s, une plan\u00e8te qui meure lentement par ce qui s\u2019\u00e9chappe de ses pores. La mort de Keith Troup. 19 balles. S\u2019habiller en diamants pour l\u2019occasion. Forges du manteau terrestres. Pierres. Pr\u00e9cieuses. Tombales. Le diamant est, comme la sphaigne et le whisky, compos\u00e9 de carbone. Allotrope de haute pression, cristallis\u00e9 de mani\u00e8re al\u00e9atoire dans les remous intestinaux de notre ast\u00e9ro\u00efde bleu. Le diamant, mati\u00e8re forg\u00e9e des Dieu, dure, inalt\u00e9rable. Carbone press\u00e9 \u00e0 1000 m\u00e8tres, 1400 degr\u00e9s, puis refroidit lentement. Tr\u00e8s lentement. Le temps seul \u00e9jecte son manteau, recrache ses inclusions dans des tonnes de roches. Certains diamants sont form\u00e9s par des algues absorb\u00e9es par la tectonique des plaques. L\u2019instru est magnifique. Lente. Des synth\u00e9s tubulaires que ne renieraient pas Raster Noton, un minimalisme cisel\u00e9 digne des plus pointus \u00e9lectro-acousticiens. Une utilisation du silence tel ce couturier qui utilise la nudit\u00e9 pour habiller ses robes. Et puis ces changements d\u2019\u00e9chelles qui caract\u00e9risent la trap music<\/i> : le tempo est lent, port\u00e9 par une structure rythmique simple. C\u2019est en changeant d\u2019\u00e9chelle dans la programmation des hit-hat<\/i> qu\u2019on apporte une d\u00e9tonation, \u00e7a p\u00e9tarade au ralentis dans autant de micro-paternes qui apportent une folie d\u00e9structur\u00e9e (tiens, secret de fabrication avec le TR8<\/a>). C\u2019est ici magnifiquement fais, \u00e7a cr\u00e9pite autant que c’est deep. Je pleure. Et puis arrive cette rime dans la bouche fragile de Young Thug :<\/p>\n

I’m cold as the North fuckin’ Pole<\/em><\/p>\n

I came a long way from the stove<\/em><\/p>\n

Pour une raison que j\u2019ignore, Young Thug utilise le participe pr\u00e9sent d\u2019un verbe familier pour parler de la partie la plus septentrionale de la plan\u00e8te terre tout en \u00e9voquant de mani\u00e8re imag\u00e9e la r\u00e9alit\u00e9 thermodynamique qui nous enveloppe et nous condamne au refroidissement g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9. Le p\u00f4le nord oscille l\u00e9g\u00e8rement pendant la rotation de la terre, je pense que c\u2019est cette caract\u00e9ristique qui l’\u00e9nerve. Dans cette station-service globalis\u00e9e nous sommes tous des Young Thug. Froids. Gel\u00e9s. Les fours qui nous ont donn\u00e9 naissance nous laissent seuls avec notre horizon, ils nous laissent nous refroidir lentement, nous battre pour des boissons et du gaz. Poussi\u00e8res. Des liasses de billets \u00e9paisses comme des livres, charrient des histoires sans valeurs, des valeurs sans histoire. Distiller vient du latin distillare<\/em> \u00ab tomber au goutte \u00e0 goutte \u00bb. Distiller s\u2019est s\u00e9parer par la chaleur les constituants d\u2019un m\u00e9lange. Nous sommes distill\u00e9s par le temps qui passe. Ne bl\u00e2mez pas trop vite les clips, application trop r\u00e9aliste de la civilisation marchande. L\u2019obligation de plaire, de plaindre ou de plagier. La civilisation des meurs. On se cache pour d\u00e9f\u00e9quer, on se cache pour se moucher. On se cache pour mourir. Et ce morceau contient les \u00e9l\u00e9ments de tension et d\u00e9tente qui en font un diamant en la mati\u00e8re.<\/p>\n

[bandcamp width=100% height=42 album=3884131429 size=small bgcol=333333 linkcol=0f91ff track=2468339619]<\/p>\n

Si D\u00e4lek et son rouleau compresseur est un whisky, une temp\u00eate noire tourb\u00e9e telle un Talisker Dark Storm<\/i> ; Young Thug est une vodka pure. Translucide. Inqui\u00e9tante dans sa transparence. Le fond de l\u2019\u0153il de la mort. Le grain, l\u2019eau, la tourbe. Derni\u00e8re \u00e9tape dans notre voyage \u00e9cossais : l\u2019extraction.<\/p>\n

Jack Daniels \/ Vodka note \u00e7a c\u2019est un classique<\/h2>\n

Quand on fabrique du whisky, on ne recherche pas une extraction pure. La vodka doit \u00eatre parfaitement translucide. Peu importe la mati\u00e8re premi\u00e8re utilis\u00e9e pour faire de la vodka (patate, seigle, n\u2019importe quel amidon discount, pourvu qu\u2019il y ait de la mati\u00e8re fermentescible). On va extraire l\u2019alcool en \u00e9liminant toute trace aromatique. On sort de l\u2019alcool \u00e0 90% puis on dilue. Je disais plus haut que la distillation est une s\u00e9paration par chauffage, mais cette s\u00e9paration n\u2019est pas juste \u00e9vaporation de l\u2019alcool en ce qui concerne les whiskies. On va essayer de capter des compos\u00e9s aromatiques, charrier de l\u2019alcool avec un tas de mol\u00e9cules (souvent des trucs en ph\u00e9nols- et \u2013hydes) dont certains sont cr\u00e9\u00e9s par le process m\u00eame ou des interactions avec le cuivre des distillateurs.<\/p>\n

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Toute la science de l\u2019extraction est donc de capter les volatils en fonction de leur temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition. Pour produire des whiskies plut\u00f4t \u00e9th\u00e9r\u00e9s et subtils on utilise donc des alambics fin et hauts, chauff\u00e9s lentement, pour capter les compos\u00e9s les plus volatils, l\u00e9gers, fragiles. Pour les plus tourb\u00e9s, les alambics sont trapus, traitent des quantit\u00e9s plus importantes et travaillent sur des dur\u00e9es plus longues. On extrait le lourd, le goudron de l\u2019eau. La forme du pot still<\/em> et la mani\u00e8re de le faire tourner est donc un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de la signature aromatique. Mati\u00e8res premi\u00e8res, m\u00e9thodes d\u2019extractions, puis viens la derni\u00e8re \u00e9tape: l\u2019\u00e9levage. Traditionnellement, la complexit\u00e9 du whisky \u00e9tait obtenue simplement par le temps qui passe. Stock\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane la liqueur prenait sa couleur et son caract\u00e8re en vieillissement tranquillement. Dans des wharehouse<\/i> parfois au bord des lochs ou de l\u2019oc\u00e9an : c\u2019est ici qu\u2019arrive le \u00ab iod\u00e9 \u00bb. Il faut voir ses barriques align\u00e9es dans de simples entrep\u00f4ts, \u00e0 quelques m\u00e8tres d\u2019une plage, soumis aux embruns, aux odeurs d\u2019algues, \u00e0 la bruine c\u00e9leste. Le c\u00f4t\u00e9 maki du whisky. Sauf que. Le marketing n\u2019a plus vraiment le temps pour attendre la complexit\u00e9 des compos\u00e9s qui se d\u00e9gradent lentement. Tu sais, les plaques de m\u00e9tal qui rouillent, les photos en macro d\u2019un mat\u00e9riau d\u00e9grad\u00e9, l\u2019art contemporain dans la rue. L\u2019abstraction des formes cr\u00e9\u00e9es par l\u2019usure. Le lisse qui devient plus complexe en se d\u00e9gradant. Mais la demande est forte, les vieux mill\u00e9sime n\u2019ont m\u00eame pas le temps de vieillir. Et puis c\u2019est risqu\u00e9 pour les maisons. Si dans 20 ans la mode n\u2019est plus du tout au single scotch, ya des barriques qui vont se d\u00e9verser dans les lochs (\u00e7a donnera peut-\u00eatre un go\u00fbt sympa aux saumons transg\u00e9niques). Alors c\u2019est le design qui cr\u00e9e la complexit\u00e9. \u00c7a m\u00e9lange les f\u00fbts : neufs, vieux, de sherry, de bourbon, de bourgogne. Des ch\u00eanes fran\u00e7ais ou am\u00e9ricains. Certains vignerons me disent que parfois les maisons de whisky leur rach\u00e8tent des vieux f\u00fbts, \u00e0 la recherche de nouvelles notes.<\/p>\n

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Cr\u00e9er la complexit\u00e9 pose aux fabricants exactement les m\u00eames dilemmes qu\u2019en musique : harmonies, arrangements, m\u00e9lodies\u2026 On peut ajouter tous les ingr\u00e9dients du monde sans obtenir le bon mix. Cacophonie. Les f\u00fbts ont exactement le m\u00eame probl\u00e8me : p\u00e9nurie de vieux f\u00fbt, de bois nobles (un si\u00e8cle pour qu\u2019un ch\u00eane soit exploitable\u2026 va falloir penser au single scotch vieilli en f\u00fbt de bambou). Alors on market du jeune ch\u00eane ou du charred cask<\/em>. Quand on chauffe le bois, on va cr\u00e9er un gradient de temp\u00e9rature dans la fibre qui va avoir trois effets : 1) une couche adsorbant les ar\u00f4me ind\u00e9sirables dans les distillats fra\u00eechement obtenus (oui, comme dans le charbon actif) 2) on favorise l\u2019apparition d\u2019autres ar\u00f4me issus du bois (oui, comme l\u2019odeur du pain grill\u00e9) 3) on d\u00e9grade une partie des fibres, lib\u00e9rant ainsi des espaces d\u2019oxydation dans le bois qui font cr\u00e9er d\u2019autres ar\u00f4me par recombinaison (oui comme quand tu a\u00e8res ton verre pour faire style). C\u2019est g\u00e9nial mec. Ya des articles scientifiques qui parlent de \u00e7a, demande moi en MP je t\u2019envoi \u00e7a. On modifie les caract\u00e9ristiques aromatiques transmises \u00e0 l\u2019eau de vie. On apporte de la douceur, du sucr\u00e9, du vanill\u00e9. Toujours en recherche de nouvelles inspirations, nouvelles fa\u00e7on d\u2019utiliser les vieilles barriques, D\u00e4lek enrichit sa discographie \u00e9galement avec des collaborations toujours choisies avec soin : avec les h\u00e9ros du kraut-indus Faust<\/a>, avec les mythiques\u00a0Young Gods\u00a0pour une collab ethnico-mystique<\/a>\u00a0ou \u00e0 travers des tourn\u00e9es communes avec Kill the Thrill<\/a>. Assoiff\u00e9 de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 choisir, extraire, transformer, D\u00e4lek continue \u00e0 distiller des masses de musique accumul\u00e9es pour verser dans nos gorges d\u00e9ploy\u00e9es ses gouttes lourdes, br\u00fblantes et terreuses. Nos glottes hurlent \u00e0 la mort.<\/p>\n

PS : pleins de trucs dont je parle ici sont d\u00e9taill\u00e9s dans ce blogspot ultime<\/a>\u00a0et D\u00e4lek, \u00e7a n’aura \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 aucun lecteur attentif de ce blog, a livr\u00e9 une nouvelle cuv\u00e9e avec Asphalt for eden <\/a>chez les doomeux de Profond Lord Records. Et puis sur Lyon, une seule adresse : le Whisky Lodge, des coolos\u00a0trop yolo qui\u00a0sont\u00a0m\u00eame pas sur snapchat.\u00a0<\/em><\/p>\n

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Tu fuis les all\u00e9gations sant\u00e9 dans ton alimentation. Conscient des manipulations marketing et des sous-jacents ethnocentr\u00e9s, tu pr\u00e9f\u00e8res te consacrer \u00e0 la consommation de pur\u00e9e en flocons. Une recette simple et originale, bas\u00e9 sur un v\u00e9g\u00e9tal de saison. Le flocon de pur\u00e9e est toujours disponible. Tu sais bien que des personnes soumises \u00e0 une l\u00e9g\u00e8re odeur de melon choisiront un dessert \u00e0 faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique. Quelque chose de frais. La nourriture comme repr\u00e9sentation n\u2019a pas de secret pour toi. Tu sais \u00e9galement que les fibres de coton, dont la production exigea d\u00e9placement de populations, sont habilement remplac\u00e9es par des fibres …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1024,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/915"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=915"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1184,"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/915\/revisions\/1184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandnoise.org\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}